رمزهای طراحی

جیمی الیور در سال ۲۰۰۲ بعد از راه اندازی رستوران پانزده” (fifteen) را راه‌اندازی کرد. او در هر سال به ۱۵ نفر از جوانانی (حدود ۱۸ سال) که دارای سوءسابقه هستند _مثل سابقه کیفری یا مصرف مواد مخدر_ برای کار در صنعت رستوران آموزش می‌دهد. او ۱۵ رستوران خیریه تاسیس کرده است و در آنها به ۱۵ جوان دارای سوءسابقه آموزش کار در صنعت مهمانداری می‌دهد. پیرو موفقیت رستوران اصلی در لندن، رستوران‌های پانزده” بیشتری در سراسر جهان بازگشایی کرد. رستوران پانزده” آمستردام در سال ۲۰۰۴ راه‌اندازی شد. پانزده” کورنوال در نیوکای انگلستان در ماه می ۲۰۰۶ و پانزده” ملبورن در سپتامبر ۲۰۰۶ با دوستان استرالیایی و سرآشپز توبی پوتک افتتاح شد.

جیمی الیور در سال ۲۰۰۳ جایزه MBE ( جایزه رسمی که از طرف امپراطوری بریتانیا به خدمات برجسته شهروندان اهدا می‌شود) را برای خدمات ویژه خود در صنعت مهمانداری، از ملکه الیزابت دوم دریافت کرد.

شهروند خوب بریتانیا

او در سال ۲۰۰۵، کمپینی به نام غذای بهتر به من بده” را به منظور سوق دادن دانش آموزان بریتانیایی به سمت خوردن غذاهای سالم و عدم انتخاب غذاهای مضر آغاز کرد. تلاش سخت و ترویج این هدف در برنامه او به نام شام مدرسه جیمی” مورد توجه نخست وزیر وقت، تونی بلر قرار گرفت. این دو بایکدیگر ملاقات کرده و درباره برنامه‌های جدید یعنی حمایت از پیشنهاد استفاده از غذای سالم در مدارس صحبت کرده‌اند؛ که در نتیجه آن دولت بریتانیا متعهد شد تا اقدامات لازم جهت پشتیانی از این طرح را انجام دهد.

بعد از راه اندازی رستوران  جیمی الیورر وارد راه اندازی کترینگ شد یک کمپ رسمی برای منع استفاده از غذاهای ناسالم در مدارس بریتانیا و تشویق بچه‌ها برای خوردن غذاهای سالم تشکیل داد که منجر به علاقه‌مند شدن کودکان به موادغذایی مغذی شد. تلاش‌های اولیور برای ایجاد تغییرات اساسی در سیستم غذایی مدارس کشور و ترویج آن در سریال ” شام مدرسه جیمی” فرهنگ استفاده از غذاهای ناسالم در مدارسی که می‌توانستند غذای سالم و مقرون به صرفه سرو کنند_ که بچه‌ها از آن لذت می‌بردند_ را به چالش کشید.

به طور قطع می توان گفت آسیاب قهوه یکی از مراحل اصلی تهیه قهوه می باشد که توسط دستگاه آسیاب قهوه یا همان گریندر (Grinder) انجام می شود.

خیلی از ما برای دم کردن از قهوه آسیاب شده آماده استفاده می کنیم تا منو را خاص و راه اندازی کافی شاپ را با موفقیت روبرو نمایید ولی لازم است بدانید که اگر شما قادر باشید خودتان دانه قهوه را خریداری کنید و عمل رُست و آسیاب را روی آنها انجام دهید قهوه شما کاملا متفاوت خواهد شد و عطر و طعم فوق العاده ای پیدا خواهد کرد، کاری که تمام حرفه ای ها انجام می دهند.

به طور کلی دستگاه آسیاب قهوه در دو نوع صنعتی و دستی در بازار ارائه می شوند که مدل های صنعتی که دارای قیمت بالاتری می باشند بیشتر درون کافی شاپ ها و توسط باریستا مورد استفاده قرار می گیرند.

اما مدل های دستی که در دو نوع دستگاه آسیاب قهوه پره ای و مته ای ساخته می شوند مواردی می باشند که شما می توانید با هزینه کمتر برای مصرف در منزل خود از آنها استفاده کنید.

دستگاه آسیاب قهوه پره ای (Blade Grinder) که تقریبا می توان گفت ساده ترین نوع وسیله برای آسیاب کردن قهوه می باشد و شبیه به یک همزن عمل می کند و تنها با داشتن یک عدد پره که جنس آن فی می باشد عمل خرد کردن دانه ها را بر عهده دارد.

شما در این دستگاه قادر هستید تنها با تنظیم مدت زمان کار کردن با آن به راحتی میزان آسیاب خود را تنظیم کند و قهوه خود را در اندازه های مختلف خرد کنید.

قیمت کم این دستگاه مزیت اصلی آن به حساب می آید که البته وجود دو نکته منفی بزرگ در آن باعث شده که خیلی مورد پسند افراد حرفه ای نباشد:

اول اینکه دستگاه آسیاب برای اینکه بتواند قهوه شما را آسیاب کند، مخصوصا در سایزهای ریز نیاز دارد که گاها زمان طولانی اینکار را انجام دهد که این موضوع هم باعث می شود عمر این دستگاه کم شود و مهمتر از آنکه به خاطر داغ شدن تیغه پره ای آن گاها طعم قهوه شما را تحت تاثیر قرار می دهد و کمی طهم سوختگی به آن می دهد.

مورد دوم نیز این است که دستگاه آسیاب قهوه پره ای قادر نیست خیلی عمل آسیاب را دقیق و یک دست انجام دهد و همین مورد باعث می شود عمل استخراج قهوه شما خیلی خوب انجام نشود.

در روش دوم و استفاده از دستگاه آسیاب قهوه مته ای عمل آسیاب کردن به جای استفاده از تیغه توسط مته انجام می شود که دارای دو مدل مخروطی و مسطح می باشد.

این مدل دستگاه ها به خاطر عملکرد چرخشی مته ها باعث می شوند که عمل آسیاب قهوه بسیار یک دست تر و یکنواخت تر انجام شود، موضوعی که در دستگاه آسیاب قهوه پره ای مشاهده نمی شد.

در دو مدل دستگاه آسیاب قهوه مته ای  استفاده از نوع مخروطی گرینه مناسب تری برای خرید به حساب می آید، دو دلیل اصلی برای این موضوع وجود دارد:

اول این که در مدل مخروطی شما قادر هستید مدل های مختلف از دانه های قهوه را آسیاب کنید اما در مدل مسطح دانه های قهوه پر روغن قابل آسیاب کردن نیستند.

مورد دو نیز راحتی در کار و میزان صدا کمتر دستگاه آسیاب قهوه مته ای مخروطی می باشد که نسبت به مدل های مسطح بسیار کم صدا تر می باشد و دلیل این موضوع هم محل آسیاب می باشد که در مدل مخروطی در قسمت پایین تری انجام میشود.

اگر بخواهیم در نوع چای و نحوه سر کشوری نزدیک به ایران معرفی کنیم به طور قطع ترکیه می باشد که تقریبا شبیه ما ایرانی ها چای را می نوشند و دم می کنند.

در کشور ترکیه از فنجان های باریک به همراه دو حبه قند برای سرو چای استفاده می شود که بسیار شبیه به استکان های قجری کشور ما می باشند که لازم است بدانید محبوبیت نوشیدن چای در ترکیه حتی از ایران هم بیشتر است و همه جای این کشور پیدا می شود، تا جایی که در فرهنگ آنها اگر چای تعارف شود و شما از خوردن آن امتناع کنید نوعی بی احترامی به حساب می آید.

همیشه ما ایرانی ها دوست داریم در مورد اتفاقات آمریکا بدانیم